Karjalaiset sukujuuret kiehtovat tätä lampuria. Ihan se vuoksi oli kokeiltava tämä karjalaista perinneruokaa, eli lampaan särää. Nykyään kaikki hieno ja erikoinen maustaminen ja lisuke on kovasti pinnalla. Hyviä ruokia niistä… [Continue Reading]
Karitsankyljys ja nokkosta kolmella eri tavalla
Näin keväällä lampurin hommiin kuuluu laitumien valmistelu lampaita varten ja samalla laitumen kasvun seuraaminen. Tässä yhteydessä tuli huomattua mehevät nokkosen alut laitumen reunassa. Mieleen muistui villiyrttien hyötykäyttö ja herkullisuus. Jääkaapissa… [Continue Reading]
Karitsan maksaa grillillä ja pannulla
Maksa – se rakastettu tai ylenkatsottu ruoka-aines – kääntyy jaloksi herkuksi grillissä tai pannulla. Tämä tietäen ajatuksena oli avata vuoden grillikausi vapun alla teemalla “lounaaksi maksaa grillistä”. Aie oli mahtava… [Continue Reading]
Libanonilaiset lammaspullat
Maailma on väärällään mitä herkullisempia lammasruokia. Monessa kulttuurissa lammas kuuluu arkiruokapöytään ja sen myötä reseptejä on kehitetty paljon. Näihin on erittäin miellytävää tutustua. Tehdäänpä siis vähän lammasruokamatkaa maailmalle! Nämä lammaspullat… [Continue Reading]
Riitalta saatu lammaspaisti-ohje
Ystäväni Riitta on erinomainen ruoanlaittaja. Valmistin ensimmäisen karitsanviuluni hänen antamallaan ohjeella ehkä noin 15 vuotta sitten. Ohje on konstailematon, pettämätön, perusohje karitsanviulun laittamiseen. Sitä on helppo muunnella oman maun mukaan…. [Continue Reading]
Karitsan niskaa uunissa
Aina yhtä hyvää ylikypsää karitsan niskaa! Helppo valmistaa kunhan malttaa “unohtaa” uuniin. Tarvitaan: 800 g karitsan niskaa tai lapaa 4-6 kpl valkosipulinkynttä ja sipulia maun mukaan 1 rkl rypsiöljyä 2… [Continue Reading]
Albanialainen lammaspata – Tavë kosi
Tähän albanialaiseen lammaspataan tutustuin yllättäen erään saippuasarjan kautta. Siinä järjestettiin perheillallista, jonka pääruokana tämä Albanian kansallisruoka oli. Sarjaa en enää muista, mutta Tavë kosin laitoin korvan taakse. Reseptistä en löytänyt… [Continue Reading]
Lampaanviulu Pääsiäiseksi
Täältä lampurin pakastimesta löytyi mehevä karitsanviulu. Sitähän oli alettava valmistamaan, vaikka Pääsiäinen on vielä edessäpäin. Tätä voi siis tehdä muulloinkin, kuin Pääsiäisenä. Yrtit ja valkosipuli punaviinin kanssa tekevät tästä viulusta… [Continue Reading]
Marinoitu pinjansiemen karitsa
Tämä pinjansiemen karitsa on ihan minun ykkössuosikkini! Nopea (marinoimisen jälkeen), hauska, erityinen ja iloinen! Hyvin kasvanut paahtopaisti on aina ihanan mureaa ja kevyttä. Resepti ei ole alunperin oma, siksi laitoin… [Continue Reading]
Paimenen parempi pitsa
Pitsapohja ainekset: 2 dl vettä 25 g hiivaa / 1 kuivahiivapussi 1/2 tl suolaa 50 g voita sulatettuna 5 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja (tai korvaa osa ohrajauhoilla ja pellava-puolukkarouheella) Täyte:… [Continue Reading]