Tiedättehän sen, kun illanistujaisiin täytyis jotain pientä suolaista kehitellä. Sellaista, joka on oivallinen suupala ja helppo syödä sormin. Usein tekee mieli kokeilla myös jotain vähän erilaista tarjottavaa. Lammas-pitasipsit vaahdotetulla fetalla on juuri sellainen. Tämä resepti osui silmiini jo kauan sitten Californian lamb -sivustolta, jossa on muuten muitakin oivallisia lammasreseptejä. Lampurin keittiöstä löytyy sieltä suomennettuna myös chilinen kurpitsa-bataatti lammaspata, joka myös on vertaansa vailla.
Lammas-pitasipsit vaahdotetulla fetalla on myös yllättävän helppo ja nopea tehdä. Pitasipsit voi toki korvata jollain muulla, esimerkiksi ohutleivällä tai tortilla-sipseillä. Tähän herkkuun sopii kuitenkin rapea tarjottava pohjaksi. Pitasipsit olivat itselle uusi tuttavuus ja tein ne paahtamalla kaupan pitaleivistä. Se antoikin siihen tuotteeseen aivan uuden ulottuvuuden.
Vaahdotettu feta
1 kokonainen feta-pala
1 valkosipulin kynsi
1 sitruunan mehu
1/2 sitruunan raastettu kuori
reilu 1/2 dl maustamatonta jogurttia (turkkilaista tai kreikkalaista)
1 tl juoksevaa hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria maustamiseen
Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi. Alkuperäisen ohjeen mukaan jääkuutio auttaisi seoksen tasaisuuden saamisessa. Itse jätin sen pois, seoksen pieni rakeisuus ei haitannut lainkaan.
Lammastäyte
400 g lampaan- tai karitsanjauhelihaa
1/2 keltasipuli
1/4 tl juustokuminaa eli jeeraa
1/4 tl jauhettua korianteria
1/4 tl savustettua paprikajauhetta
1/4 tl tavallista paprikajauhetta
hyppysellinen chilihiutaleita
ripaus suolaa ja pippuria
Silppua sipuli ja paista pannulla oliiviöljyssä. Lisää kaikki mausteet ja anna paistua keskilämmöllä 4-5 minuuttia. Lisää jauheliha ja murustele se paistaessa aivan pieneksi. Kun jauheliha on ruskistunut, jatka paistamista matalalla lämmöllä. Tavoitteena on saada jauhelihaa hitusen rapeaksi.
Pitasipsit
2 pkt valmiita pitaleipiä
oliiviöljyä, suojaa ja pippuria
Halkaise pitaleivät ja leikkaa ne neljään osaan. Asettele uuninpellille ja roiski päälle oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla. Paahda pitasipsejä uunissa 150 asteessa 15- 20 minuuttia, kunnes ne ovat rapeutuneet.
Kokoaminen
Paholaisen hilloa tai makeaa chilikastiketta
tuoretta yrttiä, itse käytin korianteria ja alkuperäisessä reseptissä käytettiin persiljaa
Levitä fetakastiketta alle ja lisää jauhelihaseos päälle. Lisää paholaisen hillo ja koristele tuoreella yrtillä.
Mukavaa illanistujaista!