Tälle lampurille kävi perinteisesti. Nälkä alkoi jo kurnimaan, mutta pakkasesta oli unohtunut ottaa lihaa sulamaan.
Tilanteen pystyi kääntämään voitoksi tekemällä käristyslihaa. Käristysliha vuollaan jäässä olevasta lihakimpaleesta, jolloin siitä saa ohuen ohuita lihalastuja. Nappasin pakastimesta ulkopaistin, annoin sen sulaa n. 15 minuuttia ja eikun vuolemaan.
Koska kreikkalainen keittiö resonoi erinomaisesti tämän lampurin keittiön kokin makuhermojen kanssa, päätin valita maustemaailman ja lisukkeet sitä mukaillen.
Voi että tulikin hyvää! Lämmin suositus tälle reseptille.
1 ulkopaisti (n. 400 g, mikä tahansa muukin paistinosa käy)
3 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1 rkl sitruunamehua
2 tl kuivattua korianteria
pippuria myllystä
öljyä paistamiseen
Anna jäisen paistin sulaa n. 15 minuuttia. Vuole paistin kyljestä lastuja. Tämä vaatii hieman näppivoimaa, mutta on sen arvoista. Lastuista tulee ohuita. Mitä enemmän liha sulaa, sitä paksumpia lastuista tulee.
Kuumenna öljy paistinpannulla. Kuori, murskaa ja pilko valkosipulinkynnet. Kuullota, kunnes hieman pehmenevät. Laita lihalastut pannulle. Pannu jäähtyy hetkeksi lihojen ollessa niin kylmiä. Paista lihoja, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Mausta suolalla, sitruunamehulla, pippurilla ja korianterilla.
Tarjoile lohkoperunoiden ja kreikkalaisen jogurttikastikkeen kera.