Karitsanlihan yhdistäminen pastaan on pyörinyt mielessä jo jonkin aikaa. Toki lasagne on tullut tehty ja siitä tuli kerrassaan taivaallista. Ehkä juuri siitä syystä on tehnyt mieli kokeilla jotain erilaista lammaspastareseptiä. Kokeilemisen arvoinen resepti löytyi hyvin pikaisen netin syövereiden tutkimisen jälkeen.
Tämä on kerrassaan herkullinen makuelämys, täyttävä ja sellaista lohturuokaa, niinkuin tavataan sanoa. Lämmin suositus tälle! Tulee varmasti tehtyä toistekin meidän keittiössä.
Pastitsio – kreikkalainen lammaspasta
n. 900 g lampaan tai karitsan kulmapaistia (halutessasi tämän voi tehdä jauhelihastakin)
marinadiin
makeaa chilikastiketta
suolaa
juustokuminaa
valkosipulirouhetta
Paista kulmapaistien syyt kiinni paistinpannulla. Siirrä paistit uunivuokaan, huuhtaise pannu vedellä ja lisää vuokaan. Lisää vettä, kunnes yltää paistin on noin puoleen väliin. Laita folio uunivuoan päälle ja paista uunissa pitkään matalalla lämmöllä, kunnes liha on ylikypsää ja sen voi repiä haarukalla. 120 astetta 3-4 tuntia. Tämän vaiheen voi tehdä edellisenä päivänä.
5 valkosipulinkynttä pilkottuna isoiksi paloiksi
2 dl punaviiniä
1 prk tomaattimurskaa
1 rkl tomaattitahnaa
2 tl oreganoa
2 tl kanelia
1 tl jauhettua pippuria
Siirrä revitty liha paistinpannulle ja lisää punaviini, sekä valkosipulin kynnet. Anna poreilla, kunnes viini on imeytynyt. Lisää loput ainekset ja anna poreilla miedolla lämmöllä kannen alla n. 15 minuuttia.
Keitä makaroonit, 1 pussi riittää. Oikean reseptin mukaan käytetään penne-pastaa.
Sekoita valutetut, kypsät makaronit ja liha keskenään.
Valkokastike
50 g voita
vajaa desi vehnäjauhoja
n. 3 dl täysmaitoa (voi korvata myös vedellä)
1 dl parmesanjuustoraastetta
valkopippuria
suolaa
muskottipähkinää
1 dl kreikkalaista jogurttia
2 kananmunaa
Sulata voi kattilassa ja lisää jauho. Sekoita paksuksi tahnaksi ja anna kypsyä muutama minuutti, mutta varo ruskistumista. Lisää n. puolet maitomäärästä ja sekoita, kunnes tasoittuu. Lisää loppu maito ja anna tasoittua. Lisää juustoraaste ja mausteet.
Ota valkokastike liedeltä ja anna jäähtyä n. 10 minuuttia.
Riko munien rakenne ja lisää vähän jäähtyneeseen valkokastikkeseen. Lisää kreikkalainen jogurtti ja sekoita tasaiseksi.
Laita makaroni-lihaseos uunivuokaan ja levitä valkokastike tasaiseksi kerrokseksi päälle. Ripottele vielä parmesanraastetta. Paista 200 asteisessa uunissa 30 minuuttia.
Nauti!
