Lampaan ja karitsan ulkofileestä on tullut Sillanpään Lammastilan keittiön vakioruoka. Se on herkullista lihaa ja äärettömän helppo tehdä. Aiemmin olen kirjaillut tänne reseptin Karitsan ulkofilettä pannulla, jossa kastikkeeksi tehdään nopea punaviinipohjainen kastike. Tällä kertaa halusin erilaista makua ja koska jääkaapista löytyi sopivasti kuivaa omenasiideriä, se pääsi testiin ulkofileen maustamiseksi. Omenasiideri toi mukavan makeuden makuelämykseen. Toimii!
Karitsan ulkofilettä siiderissä
1 karitsan ulkofile
suolaa
1 tl rosmariinia
1 tl kuivattua valkosipulia
0,5 tl juustokuminaa
2 rkl makeaa chilikastiketta
2 dl kuivaa omenasiideriä
paistamiseen oliiviöljyä ja voita
Hiero mausteet lihan pintaan. Kuumenna paistinpannu ja lisää oliiviöljy, sekä n. rkl voita. Kun voi vaahtoaa, pienennä levyn lämpötilaa ja laita ulkofile pannulle. Paistoaika riippuu lihan paksuudesta. 500 g ulkofilettä paistoin 6 min molemmilta puolilta. Paistamisen loppuvaiheessa lisätään omenasiideri pannulle ja annetaan poreilla vielä pari minuuttia.
Anna lihan vetäytyä 10 – 15 minuuttia folion alla. Leikkaa file annospaloiksi, koristele halutessasi sesaminsiemenillä ja tarjoa lisukkeiden kanssa.
Katso myös
karitsan ulkofilettä siiderissä,
karitsa ulkofilettä nokkospestokuorrutteella,
karitsan ulkofilettä suppilovahverokastikkeella,
karitsan noisetit ulkofileestä,
karitsan ulkofile pannulla,
karitsan ulkofile hoisin vihreällä papusalaatilla