Tulipa tehtyä taas suolainen lammaspiirakka suppilovahveroilla. Piirakat ovat niin herkullisia, että niitä ei vaan voi vastustaa.
Tällä kertaa otin paljon inspiraatiota kreikkalaisesta keittiöstä, sillä siitä on tullut suosikkikeittiöni. Kreikkalainen jogurtti, sitruuna, yrtit… ei vaan voi mennä pieleen. Ja täältä koto-Suomesta metsän antimia, eli suppilovahveroita. Tästä tuli niin hyvä piirakka, että sitä tulee varmasti tehtyä useamminkin. Lämmin suositus tälle!
Pohja
125 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
n. 3 rkl vettä
Täyte
500 g lampaan- tai karitsan jauhelihaa
1 sitruuna
1 tl suolaa
1 tl juustokuminaa
1 ruukku timjamia
1 iso punasipuli
3 dl kreikkalaista jogurttia
1 kananmuna
1 pss juustoraastetta (mozzarella käy hyvin)
3 dl suppilovahveroita (nesteet pois paistettuna)
Laita vehnäjauhot ja jääkaappikylmä voi kulhoon ja lisää suola. Nypi vehnäjauhot voin kanssa ryynimäiseksi seokseksi. Lisää 3 rkl vettä ja sekoita nopeasti taikinaksi. Jos taikina meinaa jäädä kovin murenevan kuivaksi, lisää vielä pikkuisen vettä. Taputtele piirakkavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
Paista jauheliha ja mausta se suolalla sekä juustokuminalla. Raasta sitruunan kuori jauhelihaan ja purista mehu joukkoon. Pilko timjami pieneksi ja lisää jauhelihaan. Lisää suppilovahverot ja paista vielä muutama minuutti.
Pilko punasipuli karkeiksi viipaleiksi.
Sekoita kulhossa Kreikkalainen jogurtti, juustoraaste ja kananmuna.
Kaada ensin jauheliha pohjan päälle ja levitä punasipuliviipaleet päälle. Kaada jauhelihan päälle jogurttiseos.
Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla 30 min, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut.
Katso myös Karitsa-suppilovahveropiirakka, ruokaisa lammaspiirakka