Lapa on monikäyttöinen osa. Usein siitä tehdään pitkään haudutettuja ruokia. Yleensä ylikypsä lapa valmistetaan lisäämällä nestettä uunivuokaan ja antamalla hautua uunissa pitkään. Tällä kertaa lapa kuitenkin valmistettiin hieman eri tavalla, sillä uunivuokaan ei tullut lainkaan nestettä. Sen sijaan lapaa valeltiin paistoliemellä vähän väliä koko paistoajan ajan.
Lopputuloksena on taivaallisen herkullinen paahteinen makuelämys. Maku on erilainen, kuin nesteessä haudutetussa lihassa. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen juttu!
Paistoaika on pitkä ja lavasta täytyy pitää huolta koko se aika. Mikäs sen mukavampi syy lueskellä vaikka kirjaa tai ottaa muuten rennosti uunin lähistöllä. Ihan hyvällä syyllä!
Sellaista herkkua tuli, että tämä resepti meni välittömästi vakioruokiin, sitä on vain aika ajoin saatava.
Paahdettu ylikypsä lampaan- tai karitsanlapa
1 lampaan- tai karitsanlapa
2 sitruunaa
2 dl oliiviöljyä
2 tl dijon sinappia
2 tl kuivattua oreganoa
2 vartta tuoretta timjamia
2 vartta tuoretta rosmariinia
5 valkosipulinkynttä
Raasta sitruunoista kuori ja purista mehu kulhoon, lisää oliiviöljy, dijon sinappi, yrtit ja hienoksi pilkotut valkosipulinkynnet. Sekoita ja kuorruta lapa seoksella. Peitä kelmulla ja laita maustumaan jääkaappiin mielellään yön yli.
Kuumenna uuni 150 asteeseen. Öljyä uunivuoka ja laita lapa siihen. Kaada kaikki marinadi mukaan. Paista 4 tuntia. Valele n. 15 minuutin välein paistoliemellä. Lihaa ei peitetä paiston ajaksi.
Kypsä liha irtoaa luusta todella helposti. Revi liha heti paiston jälkeen kahdella haarukalla nyhtölihaksi.
Jugurttikastike
2 dl paksua kreikkalaista jugurttia
1 valkosipulin kynsi
1 nippu korianteria
(jos et pidä korianterista, korvaa lehtipersiljalla)
1 tl valkoviinietikkaa
Kuori, murskaa ja pilko valkosipulin kynsi. Pilko korianteri. Sekoita kaikki aineet kulhossa ja laita jääkaappiin tarjoiluun asti.
Pita-leivän kokoaminen
1 pkt pitaleipiä
rucolaa
punasipuli viipaleina
Halkaise pitaleipä, että saat siitä taskun ja kuumenna se mikrossa. Laita tasainen kerros jugurttikastiketta, sen päälle kerros paahdettua lapaa, rucolaa ja punasipuliviipaleita.
Katso myös Nyhtölammas-ohutleivät kolmella tavalla, MustaPekan lammaspata.
Tämä resepti on julkaistu osana Suomilammas lautaselle -lammasruokaviikon reseptikokonaisuutta. Lue lisää täältä.
#suomilammaslautaselle #lammasruokaviikko
Vaikuttaa hyvältä, pitääpä kokeilla🙂