Metsät on pullollaan sieniä. Noita herkullisia metsän antimia. Metsäsienet ovat erinomaisia karitsanlihan seurana. Tällä kertaa ämpärillinen suppilovahveroita kutsui tekijäänsä. Jääkaapista löytyi sopivasti karitsan ulkofile, joka on kerrassaan mainio lihapala. Jo pelkkä ajatus karitsan ulkofileestä suppilovahveroiden kanssa saa suun vettymään.
Tämä on helppo tehdä ja suhteellisen nopeakin.
1 karitsan ulkofile
Marinadiin
oliiviöljyä
suolaa
pippuria myllystä
kuivattua basillikaa
makeaa chilikastiketta
Pannulle
2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
Hiero lihan pintaan kaikki marinadin ainekset. Peitä kelmulla ja anna maustua mielellään yön yli jääkaapissa.
Kuullota pilkottuja valkosipulikyntiä pannulla oliiviöljyssä. Paista ulkofile keskilämmöllä 5-6 minuuttia per puoli. Jos pidät hivenen kypsemmästä, laita vielä uuniin 200 asteeseen pariksi minuutiksi. Ota liha uunista, peitä foliolla ja anna vetäytyä 15 – 20 minuuttia. Leikkaa viipaileiksi juuri ennen tarjoilua.
Suppilovahverokastike
1 litra suppilovahveroita
1 kasvisliemikuutio
1 ruokakerma, sipulinmakuinen
makeaa chilikastiketta
Lisää suppilovahverot samalle pannulle, jossa paistoit ulkofileen. Älä huuhtele pannua välissä. Näin saat kaikki hyvät aromit talteen kastikkeeseen. Paista suppilovahveroita, kunnes kaikki vesi on haihtunut. Murenna joukkoon kasvisiliemikuutio. Lisää ruokakerma. Tasapainota maku makealla chilikastikkeella. N. 2 ruokalusikallista tekee ihmeitä. Maistele kuitenkin lisätessä, sillä oma suu on paras makutuomari.
Ulkofileen seuraksi sopii esimerkiksi perunapaistikkaat.
Hyvää ruokahalua!
Katso myös
karitsan ulkofilettä siiderissä,
karitsa ulkofilettä nokkospestokuorrutteella,
karitsan ulkofilettä suppilovahverokastikkeella,
karitsan noisetit ulkofileestä,
karitsan ulkofile pannulla,
karitsan ulkofile hoisin vihreällä papusalaatilla