Viime Pääsisäisenä tein viululle kahvikastikkeen, joka toimi kerrassaan erinomaisesti. Nyt halusin kokeilla jotain muuta. Sain vinkin kahviglaseerauksesta, joka toimii myös pekonin kanssa. Sehän oli testattava! Viulun valmistustavaksi valitsin Jamie Oliverin helpon ja varman lampaanviulureseptin. Lisäsin lopuksi kahviglaseerauksen, joka kyllä kruunasi viulun tuomalla siihen makean kahvin vivahteen. Toimii!
Tämän reseptin myötä Sillanpään Lammastila toivottaa hyvää Pääsiäistä kaikille!
n. 2 kg viulu
suolaa
pippuria
tuoretta rosmariinia
sitruunankuorta
1 kokonainen valkosipuli
oliiviöljyä
1 – 2 kg perunoita
Ota viulu jääkaapista n. tuntia ennen uuniin laittoa. Ripota pinnalle suolaa ja pippuria kauttaaltaan. Yhdistä marinadin aineet kulhossa: 3 valkosipulin kynttä pilkottuna ja murskattuna, n. puolet rosmariinin nipun lehdistä pilkottuna, sitruunan kuori ja reilu loraus oliiviöljyä. Hiero marinadi viulun pintaan
Kuori perunat ja esikeitä niitä puolikypsiksi. Jauhoiset perunat sopivat hyvin uunissa valmistettaviksi. Puolita perunat ja laita uunivuokaan. Ripota päälle suolaa ja pippuria, sekä reilu loraus oliiviöljyä. Aseta loppu valkosipuli sellaisenaan perunoiden keskelle ja lisää rosmariinin oksia kokonaisena.
Aseta viulu perunoiden päälle ja paista 200 asteessa 1,5 tuntia.
Kahviglaseeraus
0,5 dl vahvaa kahvia (käytin pikakahvia)
0,5 dl ruokosokeria
0,5 dl vaahterasiirappia
Sekoita kuuma kahvi, ruokosokeri ja vaahterasiirappi. Sekoittele kunnes ruokosokeri on liuennut.
Ota kypsä viulu uunista ja sudi glaseeraus pintaan. Laita vielä 5 minuutiksi uuniin.