Karitsan ulkofileestä saa vähän juhlavamman aterian perin helposti. Se on nopea tehdä ja herkullisen kastikkeen lihan päälle saa yhtä helposti lorauttamalla punaviiniä paistoliemeen ja antamalla keittyä kokoon. Tätä on tullut tehtyä, kun aikaa keittiössä ei ole viettää määrättömästi. Ruoan on tultava nopeasti ja sen on oltava täyttävää. Tätä on tullut tehtyä niin vieraille juhlapöytään, kuin talkooväelle, jotka nälkäisinä tulevat aidanteosta. Ollaan siis tehty arjesta juhlaa!

Karitsan ulkofilee pannulla

1 karitsan ulkofilee (n. 400 g)

Marinadi

kunnon loraus ruokaöljyä

2 -3 tl suolaa

2 -3 tl valkosipulirouhetta

2-3 tl rosmariinia

2 tl pippuria myllystä

Valmista marinadi ja hiero se lihan pintaan käsin. Ideaali on antaa lihan maustua marinadissa vähintään pari tuntia, mutta hyvää siitä tulee suoraan paistettunakin. Lisää paistinpannulle öljyä ja nokare voita. Kuumenna pannua, kunnes öljy-voi seos vaahtoaa ja vähän ruskistuu. Pienennä levyn lämpötilaa. Laita liha pannulle kokonaisena. Paista n. 4 min kummaltakin puolelta. Lihasnesteiden pitää tulla vähän pintaan, joten tarkkaile paiston aikana. Jos haluat kypsemmän lihasta, anna paistua vielä pari minuuttia pidempään. Ota filee pannulta ja jätä folion alle vetäytymään n. 15 min.  Valmista sillä aikaa kastike lorauttamalla n. 1 dl punaviinia suoraan paistinpannulle paistoliemen joukkoon. Anna poreilla kevyesti kasaan, kunnes hieman paksuuntuu Leikkaa file viipaleiksi ja tarjoa lisukkeiden kanssa. Pariisinperunoiden ja raikkaan salaatin kanssa maistuu erinomaiselle! Loraus kastiketta lihan päälle kruunaa kaiken.

Katso myös
karitsan ulkofilettä siiderissä,
karitsa ulkofilettä nokkospestokuorrutteella,
karitsan ulkofilettä suppilovahverokastikkeella,
karitsan noisetit ulkofileestä,
karitsan ulkofile pannulla,
karitsan ulkofile hoisin vihreällä papusalaatilla