Karitsan entrecotee “sous-vide”

Karitsan entrecotee on hieman harvinaisempi ruhon osa. Se on rasvainen ja vaatii pitkän kypsentämisen, mutta on erittäin maukasta. Tässä ohjeessa vakumoidut entrecoteet kypsennetään yön yli matalassa lämpötilassa ja viimeistellään grillaamalla. Kyytipojaksi vaikka grillikasviksia. Simppeliä ja herkullista. Pahoittelen karmeaa kuvaa.

RAAKA-AINEET:

• Karitsan entrecoteeta vakuumissa
• Suolaa
• pippuria
• (halutessasi esim. timjamia, persiljaa, rosmariinia, valkosipulia, sitruunamehua, mistä nyt ikinä sattuukin pitämään)

Valmistus:

1. Laita astiaan niin paljon vettä, että voit upottaa vakuumissa olevat lihat siihen.
2. Kypsennä lihoja uunissa yön yli matalassa lämpötilassa, esim. 60 c.
3. Aamulla poista lihat vakuumista, mausta ne reilulla suolalla ja pippurilla ja anna jäähtyä.
4. Kun on grillaamisen aika, siivuta liha n 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi ja ota väri pintaan grillissä.
5. Nauti.

 

Tallenna

Tallenna