Lampaan särä pitäisi tehdä puisessa kaukalossa – särässä. Tällä kertaa ei nyt sattunut justiinsa kaapista sellaista löytymään. Siispä ihan tavallisessa uunivuoassa ja sähköuunissa tämä perinneruoka tuli tehtyä. Arvoitukseksi jää olisiko puukaukalo tuonut siihen jonkun pikantin aromin lisää.
Tässä ruoassa, jos missä, pääsee itse raaka-aine oikeuksiinsa. Mausteena käytetään nimittäin vain ja ainoastaan suolaa. Ruoasta tuli kerrassaan suussa sulavat maukasta. Kylkeen tein punajuuripaistoksen ja rakuunaporkanoita. Erinomaista, kerrassaan erinomaista! Ei ihme, että tätä ruokaa on tehty jo yli tuhat vuotta.
Lampaan Särä
Karitsanlihapaloja (esim. lapaa tai niskaa)
Suolaa
Vettä
Paista lihapalat pannulla pikaisesti, että syyt menevät kiinni. Mausta samalla suolalla. Siirrä uunivuokaan ja laita vettä siten, että lihapalat juuri ja juuri peittyvät. Laita vielä ropsaus suolaa perään. Uunivuoka laitetaan uuniin muhimaan matalalle lämmölle, 150 astetta ja annetaan muhia siellä 3 – 4 tuntia. Loppuvaiheessa voi halutessaan lisätä keitettyjä perunoita lihan joukkoon, kuten alkuperäisessä reseptissä neuvotaan.
Tämän yksinkertaisemmaksi ei reseptiä juuri saa!