Maksa – se rakastettu tai ylenkatsottu ruoka-aines – kääntyy jaloksi herkuksi grillissä tai pannulla. Tämä tietäen ajatuksena oli avata vuoden grillikausi vapun alla teemalla “lounaaksi maksaa grillistä”. Aie oli mahtava siihen asti kunnes grillin kevätputsaus oli puolillaan ja tämän vuoden vapunalussää iski kylmät viimansa niskaan. Maksasta tuli pannuversio köökissä, ja kuvat sen mukaiset. Ohje silti sama sekä grilliin että pannulle.
Tarvitaan:
Luomukaritsan maksa
Keltasipulia
Inkivääriä tuoreena, murskana tai tahnana n. 1,5 tl
tai tilkka sitruunamehua
Suolaa ja mustapippuria myllystä
Mustapekka pippurijuusto-kermaa (esim. Valio Eila)
Voita tms. paistamiseen
Viipaloi maksa ohuiksi viipaleiksi ( n. 8-10mm). Huom. jos käytätä pakastettua maksaa, onnistuu sen viipalointi hienosti kohmeisena. Kuori ja suikaloi sipuli. Sulata voi pannulla tai grillin parilalla. Kuullota siinä kevyesti sipuli, varo polttamasta niitä. Lisää maksaviipaleet kuumalle pannulle. Paista maksoja (paksuudesta riippuen) minuutti – pari / puoli. Varo paistamasta kuivaksi! Käännä maksa, kun lihaneste on noussut pintaan. Paista toinen puoli. Lisää inkivääri tai sitruunatilkka maksaviipaleiden päälle tasaisesti. Rouhi mustapippuria ja suolaa päälle. Tässä vaiheessa maksat ovat grilliltä valmiit lautaselle ja heti nautittaviksi. Jos sen sijaan halutaan lisätä mehevyyttä nesteellä, lisätään mustapekka-kerma, sekoitetaan ja annetaan kiehahtaa. Ja siinä se on, valmista nautittavaksi. Luomakaritsan maksaa, ei sen puhtaanpaa maksaa. Tarjoillaan raikkaan salaatin kanssa. Puolukastakin jotkut pitävät maksan kaverina.
