Useammankin kerran tuli kaupan juustohyllyssä katseltua Mustapekka-juustoa, miettien että miltähän se moinen herkku maistuisi paahtoleivän päällä. Noh ikinä ei tuote omaan koriin asti päätynyt kunnes sain “mentoriltani” oheisen reseptin. Pahainen kyllä, kyseisen juuston valmistus lopetettiin tässä taannoin, mutta korvaavia tuotteita pippurisen juuston muodossa löytyy. Soijakastikkeellekin löytyy netistä useampiakin korvikkeita. Resepti on kilolle suikaleita, mutta mikäänhän ei estä määriä vaikka puolittamasta. Itse kuitenkin tykkään että jos uunissa hauduttelen, siinä tulee isompi määrä samalla. Voi sitten kutsua vaikka kavereita syömään.
MustaPekan lammaspata
1 kg lampaan paistisuikale
2 kpl sipulia
3 rlk vehnäjauhoja
1 kpl MustaPekka -juusto (tai korvike pippurituorejuusto)
(2 dl hillosipuleita)
1 l vettä
3 rlk soijakastiketta
3 dl ruokakermaa
3 rlk vasikanfondia (tai 2 kpl lihaliemikuutioita)
1 rlk pippurisekoitusta
Sekoita lihasuikaleiden sekaan soija. Anna maustua pari tuntia tai
mieluummin vaikka yön yli. Ruskista suikaleet pannussa. Laita lihat
pataan ja sekoita joukkoon 2 rlk vehnäjauhoja, lisää fondi tai
lihaliemikuutiot. Kuutioi sipuli ja kuullota pannussa, lisää sekaan
pippurisekoitus. Kaada pannuun vettä sen verran, että sipulit peittyvät
ja anna veden kuumentua. Kaada sipulit vesineen lihojen päälle. Lisää
vettä sen verran, että lihat peittyvät. Laita pata uuniin 225 ºC:een,
pienennä lämpöä 30 minuutin päästä 175 ºC:een. Anna hautua uunissa noin
2h. Tarkista välillä ettei pata kuivu. Lisää tarvittaessa vettä. Maista
onko fondia riittävästi. Lisää tarvittaessa. Murentele Mustapekka
joukkoon, lisää myös vedellä huuhdottuja hillosipuileita maun mukaan.
Lisää ruokakerma. Sekoita varovasti liemi tasaiseksi. (Mikäli haluat
suurustaa pataa lisää niin sekoita huolellisesti 1 rlk vehnäjauhoja
ruokakerman joukkoon.) Anna hautua välillä varovasti sekoitellen kunnes
liha on mureaa. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.